返回首页为推动“美食德宏”的提质升级，优化旅游消费环境，保障广大游客和市民饮食安全，营造安全、放心、优质的旅游餐饮消费环境，促进餐饮行业健康发展，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规及规章，现就强化餐饮服务食品安全管理有关事项通告如下：
一、严格落实主体责任，依法合规经营
全州各餐饮服务单位（含景区内及周边餐饮单位、民宿餐饮、网络餐饮服务平台及入网经营者等）须依法取得相应资质，严格遵守食品安全法律法规，切实承担食品安全第一责任人的责任。对照《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（见附件）要求，全面开展自查自纠，补齐在场所布局、设施设备、加工制作、清洗消毒、人员管理、原料控制等方面存在的短板，建立健全并严格执行各项食品安全管理制度。
二、强化食品安全管理，严守安全底线
（一）强化原料管控：落实索证索票和进货查验制度，确保来源可溯、质量可靠；严禁采购、使用不符合食品安全标准的食品及原料。
（二）规范加工操作：严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行食品加工制作，做到生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染。
（三）保障环境卫生：保持经营场所整洁卫生，完善防蝇、防鼠、防虫设施；餐饮具按规定清洗消毒保洁。
（四）规范食品添加剂使用：严格落实食品添加剂“五专”管理要求，严禁非法添加和滥用。
（五）加强人员管理：从业人员持有效健康证明上岗，保持良好个人卫生，并定期接受食品安全知识培训。
三、规范经营服务行为，倡导诚信经营
（一）明码标价，杜绝欺诈。必须在经营场所醒目位置公开标示商品、服务价格，做到价签价目齐全、标价内容真实明确、字迹清晰、标示醒目。执行政府指导价，保障消费者知情权和选择权。主动、清晰告知消费者与消费相关的各项信息。不得设定最低消费，不得强制或变相强制消费者购买商品、接受服务。提供套餐服务时，应明确标示套餐内容、价格及包含项目。
（二）计量准确，公平交易。保证计量准确，不得使用未经检定的计量器具，不得使用不合格的计量器具，不得破坏计量器具的准确度，不得缺斤少两。
（三）广告宣传真实合法。餐饮服务广告宣传应当真实、合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。
（四）畅通消费维权渠道。在经营场所公示消费投诉举报电话（市场监督管理部门投诉举报电话：12315），及时妥善处理消费纠纷，积极履行消费维权主体责任。
四、提升服务品质，优化消费体验
（一）优化就餐环境。保持经营场所整洁卫生，设施设备完好，为消费者提供舒适、安全的就餐环境。
（二）提升服务质量。从业人员应礼貌待客、用语文明、服务规范，主动提供符合卫生要求的餐具，耐心解答消费者询问。
（三）传承创新地方美食。鼓励挖掘本地饮食文化资源，开发特色餐饮产品，推动传统技艺与现代餐饮融合创新，打造德宏特色餐饮品牌。
（四）推行文明餐桌。倡导“光盘行动”，提示消费者适量点餐，提供打包服务，制止餐饮浪费。
德宏州各级市场监督管理部门将加大监督检查力度，聚焦旅游消费重点热点区域、重点场所、重点时段，采取日常巡查、专项检查、随机抽查、投诉举报核查等方式，对餐饮服务经营行为实施严格监管。对食品安全、价格违法、消费侵权、计量作弊、虚假宣传等违法违规行为，依法予以严肃查处，并通过媒体曝光典型案例。涉嫌犯罪的，依法移送公安机关处理。
各餐饮服务提供者应立即对照本通告要求开展自查自纠，全面规范经营行为。让我们共同努力，打造让消费者满意、放心的旅游餐饮消费环境，助推本地旅游业和餐饮业高质量发展。
特此通告。
附件： 1. 餐饮服务食品安全操作规范]
德宏州市场监督管理局
2026年1月21日
滇公网安备 53310302000145号
