德宏州人民政府办公室机关食堂管理规定

州政府办公室机关食堂主要为州政府交流领导、大院内机关工作人员提供就餐服务，为切实提高服务保障水平，努力为交流领导、机关工作人员提供卫生、营养、方便、经济的就餐环境，特制定本规定。

一、采购及存储管理

（一）严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或食品安全法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。

（二）采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。    

（三）食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。  

（四）严格遵守食品存放相关规定，严禁销售隔夜饭菜。  

二、卫生管理

（一）食堂要认真贯彻执行食品安全法，严格把好食品安全关，加强物品卫生消毒工作，自觉接受卫生防疫、部门和办公室监督、指导。

（二）食堂招聘工作人员必须持有卫生部门发放的健康证，方可聘用。食堂工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有医院认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

（三）食堂餐具及加工食品的刀具、砧板等各类工具要保持干净卫生，未经消毒的餐具、食品加工工具不准再次使用。  

（四）保持食堂内外清洁卫生，在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，及时清理卫生死角，厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳地面干净，炊具、餐具摆放有序规整。  

三、就餐管理

（一）食堂周一至周五每天提供早餐、中餐和晚餐（法定节假日除外）。早餐供应时间为7：00—9：00，中餐供应时间为12：00—13:00，晚餐供应时间为18：00—19：30。

（二）就餐人员应根据供应时间就餐，文明排队，自觉维护餐厅秩序；保持餐厅卫生整洁，不随地乱丢杂物，不随地吐痰，不大声喧哗，不浪费饭菜，剩菜饭倒在指定器皿内，用餐后餐具须放入指定区域。

（三）就餐人员应爱护公物，自觉维护食堂的公共设施、设备，不得进入操作间打饭和动手拿食物，禁止将餐具私自携带出餐厅。

四、安全管理

（一）使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。

（二）严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

（三）食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。  

（四）对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。  

（五）发生中毒事件，须追究食堂负责人和造成食物中毒事件的直接责任人的责任。经过医院鉴定，由于食堂卫生原因引发各食物中毒事件，视事件的后果程度给予食堂负责人和从业人员的责任追究，对与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接责任人给予相应处分。

文章来源：德宏州人民政府办公室