夏季严防野生毒蕈中毒

野生菌类因其有良好的口感和营养，而成为近年来人们的口中佳肴。但是卫生部门的专家提醒广大食客，夏秋季节是野生毒蕈的生长旺季，为预防毒蕈中毒事故发生，市民最好不要采食和购买野生蕈。

据介绍，毒蕈俗称毒蘑菇，由于某些毒蕈的外现与无毒蕈相似，常因误食而引起中毒。毒蕈的种类较多，其主要有毒成分为毒蕈A，毒蕈溶血素、毒太、毒伞太及引起精神症状的毒素等。因食入毒蕈所含的毒素种类和分量不同，且患者体质、饮食习惯也不一样，故毒蕈中毒的症状也比较复杂，临床表现各异。

我国约有80余种毒蕈，分布范围很广，其中含剧毒能致人死亡的有10多种，以毒性很强的红色捕蝇蕈及白帽蕈为多见。这类毒蕈外形与可食用的草菇等白色食用菌类差别并不明显，不少毒蕈所包含的各类毒素医学界至今未能完全破解。成人食用这类毒蕈后3―4小时内出现初期症状，而儿童由于耐受性差，出现症状更早。早期症状为恶心、呕吐、严重腹泻等消化道症状，随后会出现昏迷、抽风，病情加重后还会出现尿血、便血、黄胆，病情危重时会出现肾功能衰竭、多脏器功能衰竭、呼吸系统衰竭、血液循环系统衰竭，误食者死亡率甚高。医务人员提醒，在不能分清是否有毒的情况下，千万不要食用野生蘑菇。

每年6—9月是我省各地各种野生蕈生长季节，也是误采烹调加工食用野生毒蕈中毒的高发季节，2005年至今，我州农村地区因误采烹调加工食用野生毒蕈发生多起中毒死亡事件，不仅给当地群众造成了严重的身心伤害，而且严重影响了当地正常的生产、生活秩序。进入6月份后，我州各种野生蕈开始生长上市，如误采烹调加工食用野生毒蕈，容易引起中毒，严重的将危及生命安全，最近，我州部分县市已发生了误食野生毒蕈中毒事件。为防范和减少误采烹调加工食用野生毒蕈中毒事件的发生，确保广大人民群众的身体健康和生命安全，卫生部门提醒有关单位和广大消费者：

一、城市居民不要购买市场上自己尚未食用过或不认识的野生蕈；

二、农村地区的广大群众对不熟悉的野生蕈或对是否有毒把握性不大，过于幼小难以识别或过于老熟及已霉烂的野生蕈不宜采摘烹调加工食用；

三、学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体性聚餐禁止烹调加工野生蕈供食用；

四、餐饮经营单位（户）要把好野生蕈采购，注意烹调加工方法，确保消费者食用安全。消费者到经营野生蕈餐饮店就餐时，应在餐厅服务员指导下食用。如食用野生蕈后10分钟到48小时内，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状的个人和群体要高度重视，乳妇应暂停哺乳，应及时到就近医院就诊。医疗机构在积极抢救中毒病人的同时，应及时报告当地食品安全委员会办公室及卫生行政部门。

五、各县市卫生部门要充分利用、电视等新闻媒体，乡镇及村干部会议，广泛向社会,特别是广大农村群众宣传食用野生毒蕈的危害性和鉴别野生蕈的知识，提高广大农村群众对野生蕈的识别能力。医疗机构要做好野生蕈中毒应急救治的各项准备工作。