返回首页春节将至，各种食品消费旺盛，腌腊肉制品以其独特的风味为大家所钟爱，选购和食用腌腊肉制品需要注意以下几点：
一、正常的腌腊肉颜色为黄中泛黑，不同厂家生产的腌腊肉颜色深浅不一，我们应该选择颜色均匀，不要过分艳丽的产品。
二、优质腌腊肉肉身干爽、有弹性，用手指按压不会有明显的凹痕，如果肉无弹性还带有黏液，就可能是变质的腊肉。
三、腌腊肉应有自然的腌腊风味，购买时仔细闻一下腊肉的气味，有酸败、腐臭异味的要谨慎购买。
四、新鲜的腌腊肉口味更好，腌腊肉存放时间越长，肉制品中脂肪氧化现象也就越严重，所以消费者在购买时也要查看生产日期，尽量选购生产日期不长的产品。
五、购买腌腊肉制品应选择包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的产品。避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或超过保质期的产品。
六、腌腊肉制品中脂肪和钠（食盐）含量较高，长期过量食用可能会引起高血压等健康问题，应合理适量食用。
七、烹饪腌腊肉前先水煮几分钟，在水煮过程中亚硝酸盐会溶解在水中，而且水煮刚好可以利用高温杀死腊肉附着在表面的微生物。
八、烹饪腌腊肉应注意避免油炸。高温油炸能促进腊肉亚硝基化合物的合成，导致致癌物含量增高。
九、维生素C能对亚硝胺的形成产生阻断作用，可以将腊肉和蔬菜一起炒制，或者食用腊肉香肠制品后适当吃点水果。
十、拆包装后的产品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。
特别提示：市场监管部门正在开展腌腊肉制品质量排查整治行动，如果发现腌腊肉制品质量问题，请保存好购物发票等相关凭证，尽量保留、维持外包装原样。可拨打电话 12315、12345投诉举报。
德宏州市场监督管理局
2024年2月7日
滇公网安备 53310302000145号
