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近期，为推进爱国卫生专项行动，云南省市场监管局要求全省各级市场监管部门切实开展“净餐馆”行动。坚持以人民为中心，以问题为导向，强化餐饮服务单位主体责任，持续改善餐饮服务环境卫生条件，全面落实“不达标就整改，不整改就停业”的要求，突出“七个达标”。结合德宏州实际，现提出如下倡议：
一、要做到周边环境整洁。保持门前路面整洁，餐馆周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。
二、要做到就餐场所干净。保持门窗、桌面、座椅、地面洁净，有顾客洗手设施，卫生间设置合理、配套齐全。
三、要做到后厨合规达标。全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。小餐饮经营者结合实际制定“灶厨后移和独立封闭”整改方案，实行前店后厨或厨房封闭，拒不改造的一律停业整顿。
四、要做到仓储整齐安全。食品分类分区存放，防止混放造成交叉污染。开展食品原料自查，禁止采购明令禁止食品。禁止采购经营野生动物、金沙江流域渔获物，以及未按规定进行检验检疫、检验检疫不合格、来源不明的食品原料。
五、要做到餐饮用具洁净。餐饮具的清洗消毒场所要达到卫生要求，集中消毒企业要有合法资质证照。
六、要做到从业人员健康。加强从业人员健康管理、个人卫生管理，消除传染病隐患。
七、要做到配送过程规范。餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”，防止配送过程污染。
德宏州市场监督管理局
2020年8月18日
滇公网安备 53310302000145号
