盈江烧辣酱及其制备方法获国家发明专利

近日，“滇盈辣妹子”土特产经营部申请的“一种烧辣酱及其制备方法”，经国家知识产权局依法审查授予专利权，颁发发明专利证书，并予以正式登记。

据介绍，“滇盈辣妹子”作为一种食品商标品牌，已向国家工商总局申请并成功注册，按照国际分类，类似第29类、30类中腌渍、酱制的一些产品。“一种烧辣酱及其制备方法”包含两个层面的含义，一个层面是指一种“烧辣酱”，该产品是“滇盈辣妹子”品牌的主打产品；另一个层面是指这种“烧辣酱”的制备方法，该方法是“滇盈辣妹子”的核心机密。

 “烧辣酱”是近年来快速流通向滇西各民族居家生活中的一种调味品，居民日常用来做凉拌、炒菜、蘸水调料，为餐桌增色添香。据介绍，辣椒酱制作花样繁多，传统辣椒酱生产流程为：选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品，一头是干红辣椒的洗净、去蒂、搅碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。

 “滇盈辣妹子”专利的发明人、专利权人是盈江县第一小学教师罗存娣。近5年来，她利用双休、节假日闲暇之际，认真分析、研究常见的调味品，仔细比较、鉴别各地区不同地方风味的辣椒酱。经过分析比较，罗存娣意识到，市场上辣椒酱的种类主要为麻辣酱和香辣酱等，大部分工艺均无法保证辣椒的真正风味，并且随着人们需求的不断提高，已无法满足人们对风味日益追求的需要。开发一种能保证辣椒鲜、辣纯正风味的辣椒酱是非常必要的，于是，她萌生了开发“一种烧辣酱及其制备方法”的大胆想法。

 “滇盈辣妹子”发明专利号为ZL201410699842.0。该发明采用原生态的烧炒方式，精选小米辣（朝天椒，俗称望天辣）和优质酱油，以纯有机的生产工艺腌制烧辣酱、泡辣椒，成品不添加色素、防腐剂，辣味浓郁、酱味清香，在提升了辣椒酱口感的同时保留了辣椒鲜、辣的纯正风味。此发明生产工艺操作简单、生产成本低，具有较高的经济效益。

文章来源：德宏团结报