长期以来，人们习惯认为面粉越白越好，其实这是一种片面的、不科学的消费心理。而一些面粉厂家为迎合这种消费需求，甚至盲目地使用面粉增白剂来提高面粉的白度。

　　面粉增白剂是人工合成的非营养性的化学物质，不仅会破坏面粉中的的VA、VE等营养成分，失去了面粉特有的麦香味，而且据研究，增白剂主要成分是过氧化苯甲酰，它是一种氧化剂，分解后生成苯甲酸，在人体内与甘氨酸化合后随尿排出，剩余部分与葡萄糖酸化合而解毒。苯甲酸的解毒作用都是在肝脏中进行的，如长期食用增白剂含量超出国家标准的面粉及制品，会加重肝脏的负担，造成苯慢性中毒，出现恶心、呕吐，引起头昏、乏力、神经衰弱，对肝功能衰退的人来说，更容易引发多种疾病。

　　因此，作为消费者，应改变传统的理念，不要一味追求面粉的白度，购买大企业生产的品牌面粉，食用“绿色面粉”，防止健康损害。